Festa till det med gröt
2025 är det dags att äta som en Nobelpristagare. Gröt kan tillagas på många olika sätt.
Gröt kan vara betydligt mer än havregryn och vatten.
Efter att kulturgröten väckte uppmärksamhet på Nobelmiddagen anas en renässans för middagsgrötar. Låt 2025 bli grötens år!
Allt du behöver göra är att koka en lös gröt på spannmål och buljong. Kanske med lite frästa finhackade grönsaker för extra smakrikedom?
Lägg helt spannmål i blöt
Havregryn, som egentligen är valsade flingor, blir så krämiga att de mentala smaklökarna vrålar: ”Frukost!” Då är det bättre att utgå från helt eller krossat spannmål. Helt spannmål kan blötläggas cirka åtta timmar för att snabba på tillagningen.
Kross av korngryn, råg och havre har en tendens att bli så simmiga att de av känsliga kan upplevas som slemmiga. Det avhjälps genom att krosset sköljs, torkas av och steks i olja eller smör innan det kokas.
Det behövs sannerligen inget kött för att få middagsgröten att mätta och locka. Men lägg gärna till ett eller flera tillbehör för att få mer middagskänsla. Rostade rotsaker, linsgrytor eller stuvningar.
Topping för smak och mättnad
En kokt havregröt kan toppas med små svarta linser, rostade hasselnötter, stekt lök samt palsternacka smaksatt med timjan och enbär. Lägg till finriven lagrad prästost eller parmesan för mer umami.
En gröt med vete som bas får gärna förses med en slev tomatbaserad ragu med vita bönor eller gråärtor. Gärna också med smaker från Medelhavet som rosmarin, citronskal och vitlök.
Skär gröt i skivor
Stekt rågmjölsgröt är oändligt mycket godare än det låter. Efter en dag eller rentav ett dygn i kylen får frukostgröten stadga eftersom stärkelsen retrograderat, det vill säga ändrat struktur.
Skär gröten i tjocka skivor, stek i smör och servera med rårörda lingon. Kanske lite knaperstekt ostronskivling och purjo kryddad med rökt salt och svartpeppar för att helt trolla bort frukostprägeln?
Ställ gärna också fram chutney, pickles och syrade grönsaker på bordet.
