Annons

Maxa järnet!

GRÖN GUIDE – MAT * När du skär ner på köttet minskar järnintaget. Med några enkla knep minskar du risken för järnbrist.

EN PORTION SPENATSOPPA eller blodpudding då och då är utmärkt. Men ännu bättre är att du skruvar på maten som du äter mycket av varje dag. 

   Satsa på surdegsbröd! När ämnet fytinsyra bryts ner under den långa syrliga jäsningen blir det lättare att tillgodogöra sig järnet i brödet. 

Lägg till C-vitamin i form av frukter och grönsaker så maximerar du upptaget. En annan sak att tänka på är att det är smartare att dela upp köttet och fisken i småportioner, snarare än att varva helportioner med vegetariska måltider. Det animaliska proteinet förbättrar nämligen järnupptaget från grönsaker och gryn som äts samtidigt.

Se upp med kaffe och te i samband med maten, de försämrar nämligen upptaget av järn från vegetabiliska livsmedel. 


Den här artikeln kommer ur Sveriges Naturs artikelarkiv för artiklar som publicerats i den tryckta utgåvan av Sveriges Natur mellan 1998 och 2017.

Skribent Lisa Förare Winbladh
Artikeln publicerades i