Så gör du vinnande pannkakor på olika vis
Den svenska klassikern pannkakor är inte så unik som man kan tro. Utnyttja mörka vinterdagar och låt dig inspireras av vietnamesiska, etiopiska, franska och ryska varianter.
Pannkakor med linser är ett smart sätt att smyga in baljväxter i vardagen. Se recept längre ner.
Ärtsoppa och pannkakor är en svensk torsdagsklassiker. Men pannkakor kan vara så mycket mer än efterrätt eller lunch. Passa på att steka några extra torsdagspannkakor och laga crepes med svampstuvning dagen efter.
Pannkakor älskas över hela världen. Ofta lagas de på mer resurssmarta ingredienser än mjölk och ägg. Kryddig vintermat som är en skön omväxling till julmaten.
Pannkakor från Vietnam
Banh xeo är vietnamesiska pannkakor som vispas på skalade mungbönor och rismjöl. Ibland får de en gyllene ton av gurkmeja. Fyll dem gärna med böngroddar, sojamarinerad tofu och andra läckerheter.
I Etiopien lagas supersyrliga fermenterade pannkakor på spannmålet teff. I sig själva är de ungefär lika inbjudande som disktrasor, men serverade med den heta grytan wot förvandlas de till delikatesser. Det är lite överkurs att laga injera hemma men fermenteringen gör att kroppen kan tillgodogöra sig mer av järn och zink.
Klassisk fransk galette
Den sydfranska kikärtspannkakan socca eller den italienska motsvarigheten farinata serveras som matig snacks. Ofta knaperstekt i mycket olivolja och smaksatt med rosmarin.
I franska Bretagne vispas bovete och vatten ihop och gräddas till lövtunna galetter. Kanske serverar du den matiga varianten complète, det vill säga med ett ägg som steks ovanpå pannkakan.
Bovete hittar du också i ryska blinier. Den perfekta förrätten om du toppar med algkaviar eller svamp.
