Mätta med grytsoppa i höst
Nu inleds säsongen då ångande soppskålar är självklara på middagsbordet. När du lagar vegetariskt är det extra viktigt att ladda soppan med näring.
Grytsoppa, eller gryppa, med linser och jordnötssmör. Se recept längre ner.
En mixad slät morotssoppa eller tunn löksoppa fungerar mest som pausunderhållning mellan macktuggorna. Om du i stället satsar på en ”gryppa” – grytsoppa – behövs knappt mackor för att mätta. Och soppor du redan älskar kan lätt förvandlas till gryppor.
Gryn och linser gör gott
Klara soppor kan få extra pondus av en rågad deciliter kokt spannmål som kornris, hel havre, matvete, rött ris eller quinoa. En krämig puréad soppa kan förvandlas till en gryppa genom en försvarlig andel linser eller marinerade kikärtor. Tillskotten ger både mer näring och en mer varierad upplevelse. En matig middagssoppa med såväl krämiga, sega, knapriga som krispiga inslag är förunderligt tillfredsställande.
Inspireras av klassiska bondsoppor
Som vanligt är det värt att göra en global inventering för att hitta inspiration. Många klassiska bondsoppor är ju egentligen gryppor. Listan kan göras lång: svensk ärtsoppa, italiensk ribollita med fyllighet av bröd, portugisisk caldo nero med potatis och grönkål.
Och varför har den klassiska pastasoppan minestrone fallit i onåd? Även de soppor som i originalversion innehåller kött kan enkelt omvandlas till vego.
Genvägar till grytsoppan
Passa på att skapa genvägar i frysen nu när grönsaksdiskarna bågnar och täpporna levererar. Dela rotsaker eller tomater i bitar, rosta i ugn, puréa med kokta baljväxter och lite grönsaksbuljong. Sen är det lätt att ta fram purén, gryppifiera och pimpa med de kryddor och ingredienser du är sugen på just då.
