GRÖN GUIDE MAT * NÄR NÄSSLORNA SPIRAR jublar finsmakaren. Den intensivt gröna smaken är som spenat på anabola steroider. Gör en klassisk nässelsoppa och strö över hårt rostade, lätt mortlade fänkålsfrön. Den lilla sötman balanserar nässlornas strama mineralsmak. Räcker skörden inte till en soppa? Hacka nässlorna riktigt fint med vass kniv så att de små brän-nande håren förstörs. Vänd en smörad knäckebrödsmacka i hacket och smaka på våren! Eller låt hela späda blad puttra med sista minuterna i en mild soppa.
Om du tillhör de äventyrliga ätarna är kirskål en rolig bekantskap. Den bjuder på en fin kryddig selleribeska som är särskilt smaskig i en paj med tomat och fetaost. Förväll den i saltat vatten någon minut innan du blandar den i pajfyllningen.
